FOIE GRAS FASTOCHE ;-)

J'ai toujours eu du mal avec le foie gras mais le secret réside en fait dans le choix du foie et sa qualité.

Je le prends dénervé afin de ne pas me retrouver avec de petits morceaux.

Ingrédients :

Foie gras cru (550 gr pour moi)

Un peu de madère

Sel, Poivre et épices au choix et selon les goûts

Commencer par frotter le foie avec le sel (2 pincées), le poivre et l’alcool.

Le rouler dans du papier film pour former un boudin.

Faire bouillir 2.5 litres d'eau

Quand l'eau boue, plonger le foie gras dans la casserole, éteindre le feu, poser une écumoire dessus pour qu'il ne remonte pas et couvrir.

Dès que l'eau est froide, le foie est prêt ! le placer 2 nuits au frais.